C’EST À ÉVIAN QUE NOUS SOMMES ALLÉS À LA RENCONTRE D’ANNA LACROIX, CHEFFE DE PRODUCTION DE GLACES ARTISANALES.
Bonjour Anna, avant les glaces vous vous passionniez par la pâtisserie ?
En effet, à l’origine, je suis pâtissière et chocolatière diplômée. J’ai perfectionné mes compétences auprès des « Meilleurs Ouvriers de France » et je mets désormais mon savoir-faire dans l’élaboration de glaces artisanales.
Vous y tenez, ici tout est 100 % naturel, quelles sont les spécialités que vous proposez ?
Nous proposons près de 80 parfums différents : crèmes glacées, desserts glacés, milkshakes, sorbets, glaces à l’italienne, crêpes et gaufres. Toute notre production est faite maison, dans notre laboratoire de Champanges, à partir de fruits frais, de purée de fruits, de pistaches, de pâte de noisette et d’autres ingrédients naturels. Même les préparations pour les glaces à l’italienne sont entièrement naturelles, ce qui est assez rare.
Vous êtes ouverts presque toute l’année ?
Absolument, nous sommes ouverts neuf mois sur douze, y compris pendant les vacances scolaires, à l’exception de celles de la Toussaint. Vous pouvez nous retrouver au port de Rives à Thonon, avec Audrey, et dans notre boutique à Évian.
Parlez-nous de votre équipe ?
Tous nos employés sont passionnés, et en saison, nous formons une équipe de plus d’une dizaine de personnes. Nous avons récemment accueilli Muriel, qui a pris le flambeau de Judit, notre fidèle commerçante, après huit années de bons et loyaux services.
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