Quels sont vos parcours respectifs ?

Claudy : J’ai obtenu un diplôme en restauration et hôtellerie de luxe, et par la suite, j’ai enrichi mon expérience en travaillant dans une brasserie haut de gamme avant de partir travailler une saison à St Barthélemy.

Etienne : Pour ma part, j’ai fait l’école hôtelière de Grenoble, j’ai notamment travaillé dans un restaurant étoilé italien à Genève, puis dans les Caraïbes où j’ai rencontré Claudy ! A notre retour, après la Covid, nous avons eu envie de reprendre un restaurant, l’opportunité s’est alors présentée au bord du Lac Léman.

Charlène : J’ai fait des études d’hôtellerie et de pâtisserie. J’ai travaillé dans un établissement à L’Alpe d’Huez. Et on a repris L’Aster en septembre 2021.

Comment peut-on décrire votre cuisine ?

Elle est gourmande, et en même temps raffinée ! On propose entre autres des spécialités savoyardes : boîte chaude, fondue, raclette, mais pas que ! On cuisine aussi des filets de perche et de féra, et des viandes d’exception comme notre faux-filet grillé à la plancha. On se fournit auprès de producteurs locaux évidemment, et tout est fait-maison. On change la carte selon les saisons.

Vous mettez l’accent sur les desserts ?

Oui, on fait des classiques de la pâtisserie revisités, comme la tarte au citron façon mojito. Et après une raclette, rien ne vaut notre soupe glacée, légère, qui séduit beaucoup de clients !