Product Description

ENTRETIEN AVEC KEVIN, PASSIONNÉ DE CULTURE JAPONAISE ET GÉRANT DU NOUVEAU RESTAURANT EVIANAIS.

Après Paris, pourquoi Évian ?
Nous voulions développer cette cuisine dans cette belle région. À Évian, l’offre autour du ramen était quasi inexistante, alors que la demande était bien réelle. Il n’y avait tout simplement pas d’adresse pour en savourer, et l’idée s’est imposée d’elle-même : faire découvrir ce plat ici.

Quelle est la spécialité du restaurant SUGOÏ Ramen ?
Le ramen, évidemment. C’est un plat fascinant : il a voyagé, évolué, traversé les époques. Originaire de Chine, il a été adopté par le Japon qui en a fait un symbole culinaire.
Au fil du temps, il s’est affiné, enrichi, et chaque région a développé sa propre identité autour de ce plat devenu incontournable.

En deux mots, qu’est-ce que le ramen ?
Bien plus qu’une soupe de nouilles ! Tout commence par le taré, la base qui donne sa profondeur au bouillon : un shoyu à la sauce soja ou un miso riche en umami. Vient ensuite le bouillon, qu’il soit au porc, au poulet ou végétarien. Puis les nouilles, toujours fraîches, fines ou épaisses selon le style. Enfin, les toppings viennent compléter le tout : chashu fondant, œufs marinés, pousses de bambou, cébettes, naruto et feuille de nori et bien d’autres encore… Chaque bol raconte un équilibre de textures et de saveurs.

C’est déjà un plat très demandé ?
Oui. En plus d’être sains et équilibrés, les ramens offrent une grande diversité de goûts. Ils conviennent aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, grâce à leur côté réconfortant et complet. Et surtout, toutes les marinades et préparations sont réalisées chaque matin, garantissant fraîcheur et authenticité dans chaque bol. Et nous espérons pouvoir satisfaire tous les palais de nos clients, en les faisant voyager avec nous dans cette aventure.

10 Rue de l’Église, Évian-les-Bains
04 50 74 45 73
sugoiramenevian.fr