À la découverte de la Confrérie d’Abondance : gardiens du fromage AOP.
La Confrérie de l’Abondance, fondée en 2016 par Thierry Rose originaire de Norman Die, met à l’honneur le fromage du même nom, emblème de la vallée, et le savoir-faire des producteurs.
Avec ses 24 membres, elle sillonne la France pour partager cette passion. Les intronisations, moments solennels et festifs, incluent une dégustation de fromage accompagnée de vin blanc, un serment promettant de chérir le fromage, et un coup de bâton rituel à la façon des chevaliers.
Deux variétés d’Abondance se distinguent : l’Abondance fermier, fabriqué directement à la ferme avec le lait d’un seul troupeau, et l’Abondance fruitier, produit en coopérative avec le lait de plusieurs fermes.
La Confrérie a concrétisé une idée originale de Thierry Rose en collaborant avec Choc Ethic à Thonon pour créer le Palet d’Abondance, une audacieuse association entre chocolat et ganache au fromage d’Abondance.
L’événement incontournable de l’année sera la foire d’Abondance qui marquera sa 600ème édition les 5 et 6 octobre. À ne pas manquer.
Mr Thierry Rose
29 impasse du cordonnier
Abondance
confreriedufromageabondance.fr
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