Qu’est-ce qui définit l’identité du restaurant ?
Yoven : Au « Cannelle », ouvert toute l’année, nous revisitons la cuisine française en y apportant une touche mauricienne, mêlant authenticité et créativité.
Dès les beaux jours, notre grande terrasse, ouverte de juin à septembre, invite à une expérience conviviale avec un show-cooking autour du brasero, où nous préparons de savoureuses grillades sous vos yeux.
Comment est agencé votre espace ?
« Cannelle » accueille ses convives dans une ambiance “jardin d’hiver”, avec une terrasse selon la météo. Dans une atmosphère cosy, le « Cosmopolitain Bar » propose la carte du Cannelle, ainsi qu’une sélection de snacks disponibles en dehors des horaires de restauration.
Yoven, quel est votre parcours ?
J’ai débuté à l’île Maurice, dans un hôtel 5 étoiles, avant de rejoindre le Hilton Maurice. En 2022, j’ai intégré l’équipe d’Evian pour une saison et suis tombé sous le charme de la région. De retour en 2023, j’ai su que je voulais m’y installer… et je n’en suis plus reparti.
Quel plat iconique proposez-vous ?
Notre magret de canard est très apprécié. On y associe la patate douce sous deux formes : en purée et rôtie. Nous mettons également à l’honneur des plats mauriciens comme le cari de poulet ou le taboulé mauricien.
Quelle expérience culinaire souhaitez-vous offrir à vos convives ?
Yoven : Plus qu’un repas, nous souhaitons proposer un véritable voyage. Chaque plat raconte une histoire, entre tradition française et inspirations mauriciennes.
Que ce soit en terrasse sous la pergola ou dans l’ambiance chaleureuse du restaurant, nous voulons éveiller les papilles et offrir un moment suspendu, entre saveurs et convivialité.
La cuisine du Hilton Evian est ouverte à tous, même si vous n’êtes pas client de l’hôtel !
Quai Paul Léger
Évian-les-Bains
04 50 84 60 00
evianlesbains.hilton.com
Laisser un commentaire