Dans la cave à vin du restaurant Radicelle à Veigy, l’atmosphère invite à la confiance. C’est ici que nous retrouvons Benjamin, chef et propriétaire du lieu, et Cécile Gruffat, architecte d’intérieur. Depuis la première esquisse jusqu’à l’ouverture en décembre 2025, ils racontent les étapes du chantier, les choix techniques et les défis rencontrés pour redonner vie à ce lieu.
Benjamin, déjà à la tête du Bistrot de Madeleine, de l’Auberge de Lucinges et du food truck Urban Smoker, se souvient du lieu avant sa renaissance : « C’était un ancien restaurant, un café de village puis une épicerie… le lieu était triste, vétuste et n’avait pas été rénové depuis longtemps. Néanmoins, j’étais persuadé de son potentiel pour réaliser un beau projet ! J’ai contacté Artenova, à qui nous avions déjà confié la rénovation de notre établissement à Lucinges en 2021. »
Pour Cécile, le projet était clair dès la première visite, mais il représentait un véritable challenge : « Nous avions déjà travaillé avec Benjamin, mais ce projet était beaucoup plus complexe. Il a fallu composer avec les contraintes techniques de l’ancienne bâtisse, comprendre l’histoire du lieu et saisir les attentes d’un village comme Veigy afin de créer une identité forte. » Dès le mois de mai, la démolition commence. « Nous avons eu quelques surprises ! Il a fallu tout remettre à nu : démolir le plancher, créer de nouvelles dalles et répondre aux normes. Chaque contrainte nous a poussés à repenser l’espace : tirer parti des volumes, faire entrer la lumière, créer un lieu fonctionnel et esthétique. Souvent, ce sont ces défis qui donnent naissance à de beaux projets. »
Benjamin et Cécile insistent également sur l’importance du soutien des artisans locaux : « Grâce à leur disponibilité, leurs idées et leur savoir-faire, rien n’était impossible. Ensemble, nous avons réinventé ce lieu pour qu’il devienne vivant, vibrant et accueillant. » Pour Benjamin, cette rénovation dépasse largement le cadre d’un simple restaurant : « C’est redonner vie aux villages et créer des lieux de convivialité où l’on se retrouve autour d’un verre de vin et de quelques plats savoureux. » Depuis le 3 décembre, le restaurant est devenu une adresse incontournable de la région. Ici, la cuisine ne se limite pas à l’assiette : elle dialogue avec l’espace, épouse les lignes du décor. Le lieu vibre au rythme d’une vision commune : offrir une expérience totale, où l’on vient autant pour déguster que pour profiter de l’ambiance.
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