SA RECETTE DE FONDUE S’EST HISSÉE PARMI LES CINQ MEILLEURES DU MONDE. RENCONTRE AVEC WILLIAM.
DEPUIS DEUX ANS, WILLIAM, « WILLOU », ET SON ÉPOUSE LÉA REDONNENT UNE SECONDE VIE À CE RESTAURANT DE VILLAGE AVEC UNE CUISINE « 100 % TOUT EST FAIT MAISON ».
Et le cuisinier ne compte pas s’arrêter là. La preuve : presse, radios, télévisions… tout le monde parle du Pt’i cCez. Il faut dire que Willou vient de briller aux derniers Championnats du monde de fondue en Suisse, où il s’est classé parmi les six meilleurs candidats et a décroché le prestigieux Diplôme d’or. En binôme avec Nicolas Grenier dit « conwich » ; un ami, il a relevé un cahier des charges strict : dont 50 % de Gruyère AOP suisse, et séduit le jury par sa maîtrise technique et son goût. « C’était intense, on passe par des qualifications, des poules… et finir dans le top 6, c’est une fierté incroyable », confie-t-il. Au Pt’i Cez, Willou défend une cuisine maison et généreuse : poule au pot, bourguignon, spécialités du vendredi, sans oublier les pizzas servies du jeudi au samedi soir. Prochaine étape : le Championnat de France de fondue Savoyarde, à Perrignier, le 14 février. Le bouche-à-oreille ne s’y trompe pas : l’adresse ne désemplit pas, passant de 25 à plus de 50 couverts par jour. Et les amateurs de fondues peuvent déjà venir goûter la recette qui l’a propulsé sur le podium mondial… et peut être bientôt un titre français pour couronner l’aventure.
13 Rue de la Mairie
Lyaud
04 50 73 38 46
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