PÂTISSERIE O’5

SITUÉE SUR LA PLACE JULES MERCIER À THONON, LA PÂTISSERIE SALON DE THÉ L’O’5 EST DÉSORMAIS DIRIGÉE PAR MÉLINA ET FRÉDÉRICK, UN JEUNE COUPLE ENTREPRENEUR. ILS ONT REPRIS L’ANCIENNE PÂTISSERIE O’NANIMI ET Y INSUFFLENT UN VENT DE NOUVEAUTÉ TOUT EN PRÉSERVANT LA SATISFACTION DES CLIENTS FIDÈLES.

Que faisiez-vous, avant de reprendre cette pâtisserie en septembre 2022 ?
On vivait en Suisse. Mon mari a toujours été pâtissier ; moi, je travaillais dans des bureaux. Puis on est venu en France, et on a eu l’opportunité de reprendre la pâtisserie O’Nanimi. On l’a rebaptisée O’5, car elle est au 5 place Jules Mercier !

Avez-vous apporté un petit rafraichissement ?
Un petit peu. Mais cet été, on va tout refaire : sol, peinture, nouveau mobilier… On va apporter notre touche. La taille du lieu, avec 18 places assises, nous convient : on n’est que tous les deux !

Comment vous positionnez-vous par rapport à l’ancienne pâtisserie ?
On a conservé l’identité de l’établissement, on ne voulait pas bouleverser les habitudes des clients ! On a étoffé l’offre, dans la continuité. On a toujours des clients fidèles qui venaient déjà avant, mais on a aussi attiré une nouvelle clientèle !

Que proposez-vous à l’O’5 ?
On est une pâtisserie salon de thé, et on fait également de la viennoiserie. En ce moment, on fait des trompe-l’œil, comme par exemple notre « pêche » en coque de chocolat blanc, avec une mousse gélifiée… On essaie de se démarquer, et ça marche super bien ! Et à midi, on propose du snacking : paninis, sandwichs, quiches, soupes ou salades…

C’est uniquement du fait-maison ?
Absolument ! Cela représente énormément de travail, mon mari commence à 2h du matin. Cela demande une vraie gymnastique, pour jongler entre l’O’5 et la vie de famille avec nos deux enfants, mais on a trouvé notre rythme !

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