DEPUIS LE 12 AVRIL, UN NOUVEAU RESTAURANT A PRIS PLACE À L’ARRIVÉE DU FUNICULAIRE DE THONON. AUX COMMANDES : UN TRIO COMPLÉMENTAIRE, À LA FOIS EN CUISINE ET EN SALLE. INGRID, CÉSAR ET LAURENT, TOUS TROIS PASSÉS PAR DES MAISONS PRESTIGIEUSES, ENTENDENT Y CONJUGUER EXIGENCE GASTRONOMIQUE ET FAMILIALE.
César et Ingrid se rencontrent à New York, dans les cuisines du chef triplement étoilé Daniel Boulud. Après plusieurs années dans la haute gastronomie, ils posent leurs valises à Annecy, puis à Thonon. À leurs côtés, Laurent, ancien directeur d’établissements de prestige au sein d’un grand groupe hôtelier français, vient compléter ce trio.
« Nous avons aussi travaillé pour l’Évian Resort, notamment au Royal. Cette culture de l’accueil haut de gamme nous a profondément marqués », expliquent Laurent et César. Une exigence que l’on retrouve dès l’arrivée : le lieu offre une vue imprenable sur le lac, deux grandes terrasses (110 places) et une salle climatisée (45 couverts), ouverte toute l’année. En cuisine, le parti pris est clair : « Tout est fait maison, à base de produits frais et de saison. Légumes livrés chaque matin, frites fraîches, houmous authentique, burrata, caponata… », détaille Ingrid. À la carte, les incontournables locaux comme le filet de perche côtoient des plats méditerranéens, influencés par les origines tunisiennes du chef. L’établissement se distingue aussi par sa capacité à accueillir des événements : motards à midi, anniversaires le soir, groupes en terrasse…
« L’événementiel est dans notre ADN. On aime adapter notre cuisine et notre service aux attentes de chacun », confie Laurent. Mais ce que les clients retiennent avant tout, c’est l’accueil. « Les gens nous parlent autant de l’assiette que de l’attention portée, de l’ambiance qui y règne », ajoute César.
Un pari réussi pour ce nouveau lieu qui mêle exigence, simplicité et hospitalité, au cœur d’un des plus beaux points de vue de Thonon.
12 Rue du Port, Thonon-les-Bains
04 50 26 81 45
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