Hotel Restaurant Le Bois Joli

Bonjour Julien, merci pour votre accueil, parlez-nous de votre parcours ?
J’ai étudié au lycée hôtelier du Touquet, puis intégré la brigade d’Alain Delpierre à l’Atlantic sur la côte d’Opale. Je suis arrivé dans la région en 2004, et j’ai travaillé 15 ans au Parc des Eaux Vives à Genève. La Covid et la nouvelle direction m’ont incité à donner une nouvelle orientation à ma carrière afin de me rapprocher de mes valeurs. Avec ma femme Emilie, on a repris la gérance de l’hôtel-restaurant le Bois Joli en 2021, et fait de nombreuses rénovations !

Pouvez-vous nous présenter Le Bois Joli ?

C’est une institution crée en 1961, qui à présent, fait partie du patrimoine public grâce à l’Etablissement Public Foncier, La Foncier 74 et les élus locaux qui soutiennent notre projet. L’hôtel comprend 21 chambres, un espace détente avec sauna, hammam, jacuzzi, une piscine extérieure chauffée, une

salle de massage, une salle de séminaire pour les entreprises et un coin enfant pour accueillir une clientèle transgénérationnelle. Le restaurant dispose d’une cinquantaine de places assises, d’une nouvelle terrasse ombragée l’été. L’emplacement est idéal, entre lac et montagne !

Quelle cuisine proposez-vous au restaurant ?

Je dis souvent que ma cuisine est « singulière », locale et contemporaine, aux goûts francs ! La carte change à chaque saison, avec un menu déjeuner et deux menus « retour du marché » le soir. On travaille avec des producteurs et artisans locaux, on met en avant les produits du terroir et la richesse de la campagne qui nous entoure ! On a tout fait pour que les clients se sentent bien dans notre restaurant, que la camaraderie règne, mais avec les codes de notre métier : professionnalisme, rigueur et convivalité.